대봉감 홍시 만드는 방법 늦가을 초겨울 제철과일 먹거리 추천 부드러운 대봉시 연시 반시

안녕하세요!
기온이 점점 떨어지고 있어 아침저녁으로 춥고 낮엔 따뜻하고 일교차가 매우 큽니다.

이런날씨에 감기 꼭 조심하시길 바랍니다.

 

날이 추워지면 제철을 맞는 과일이 있죠

바로 대봉감입니다. 10월 말부터 11월까지 수확하여 약 10~15일 정도 후숙기간을 거쳐 

부드럽고 달콤한 홍시로 탄생하는 대봉감, 먹어본사람은 이 때만 기다리시죠

 

 

 

대봉감의 주산지는 전라남도 영암

 

일교차가 큰 지역 특성상 대봉감이 자라기에 최적의 환경을 갖추고 있어

타지역보다 맛있고 튼실한 대봉감이 재배가 됩니다.

 

짧게는 2~3주간만 수확되는 대봉감은 10월 말부터 11월이 제철 시기입니다.

 

 

 

대봉감 홍시 만드는 방법

 

대봉감은 수확 후 바로 후숙을 하셔야 맛있는 홍시가 됩니다.

사이즈별로 곶감 또는 홍시로 후숙이 가능합니다.

사이즈 비교적 작은 소과 또는 중과는 껍질을 벗겨 곶감으로 잘 말려주시면 맛있는 곶감이 됩니다.

 

사이즈가 중과 이상은 홍시나 반시 연시로 많이 만듭니다.

수확 당시에는 떫은 맛이 나는 감이지만 후숙이 될 수록 점점 부드러워지며 당도가 극대화가 됩니다.

 

그늘지고 통풍이 잘되는 곳에서 대봉감을 겹치지 않게 꼭지가 밑에 방향으로 두어

약 10~15일 정도 후숙을 하면 맛있는 대봉감 홍시가 탄생합니다.

베란다나 냉장고로 후숙하면 안되며 꼭 상온 15~20도에서 후숙을 추천드립니다.

너무 기온이 높으면 오히려 감이 상할 수가 있으니 주의해주시기 바랍니다.

 

왼쪽 대봉감 후숙 전 / 오른쪽 대봉감 후숙 후

 

 

 

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